Gaspakning af fødevarer  [ Tilbage til  Gas til fødevarer  ]

Kuldioxid - begrænser bakterievæksten 
Kuldioxid er let opløselig i vand, derfor binder den sig til vandet i fødevarerne. Visse produkter pakkes med 100% kuldioxid. Det betyder, at pakken så at sige krymper og næsten ser ud, som var den vakuumpakket. Kuldioxid har desuden en antibakteriel virkning. I gasblandinger bør andelen af kuldioxid derfor være mindst 20 % for at begrænse bakterievæksten, hvilket man opnår med Aligal™12.

Nitrogen - forhindrer oxidering 
Nitrogen er en inert gas, det vil sige, at den ikke reagerer med andre stoffer. Pakning med nitrogen forhindrer forskellige oxideringsprocesser samtidig med, at væksten af aerobe, det vil sige oxygenkrævende, bakterier hæmmes.

Oxygen - lader kød og grøntsager ånde
Oxygen bruges i princippet kun til to forskellige fødevarer: grøntsager og rødt kød. Til pakning af grøntsager bruges oxygen til at sikre, at grøntsagerne stadig kan ”ånde” i emballagen. En gasblanding til grøntsager består af et varieret indhold af oxygen og kuldioxid afhængigt af produktets krav. Til kød bruges en højiltblanding til at bevare kødets røde farve. Kød, som ikke får tilstrækkeligt med oxygen, brunfarves. En typisk gasblanding til kød er 20% kuldioxid og 80% oxygen. Denne blanding har vi kaldt Aligal™28.

Argon - forbedrer kvalitet og friskhed 
Argon er ligesom nitrogen inert. Det har vist sig, at argon i forbindelse med gaspakning i visse tilfælde har positive egenskaber sammenlignet med nitrogen. Kvaliteten af produkter som f.eks. vin og salat forbedres, når produkterne pakkes med argon frem for nitrogen. 

Fødevarepakning i modificeret atmosfære med Air Liquides ALIGAL-serie
ALIGAL™ er Air Liquides specialudviklede serie gasser til fødevarepakning, som er specielt udviklet med henblik på at bevare kvaliteten og friskheden i fødevarerne. Der findes en ALIGAL-løsning til hvert fødevareprodukt eller proces, der involverer gas, teknik og services. Produktion og distribution af gasserne sker naturligvis under nøje kontrol i henhold til glædende lovkrav inden for HACCP osv.

Air Liquide kan hjælpe med at:

• Anbefale den ideelle atmosfære samt det optimale produktionsudstyr i forhold til dit produkt.
• Rådgive om, hvordan man bruger udstyr, vælger emballeringsmateriale og hygiejne.
• Uddanne dit personale i at anvende gassen.

De forskellige gasser i ALIGAL^TM-sortimentet: 
  

 Her kan du se de forskellige gassers anvendelsesområder: 
 

Vil du vide mere? Kontakt os!
Vil du vide mere om vore produkter og services, eller ønsker du at indhente priser, er du meget velkommen til at kontakte os. Du finder vores adresse, email og telefonnummer i boksen til højre på denne side.